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女子烹食泡发2天的黑木致使一家3口中毒,专家提

来源:http://www.gz-byl.com/ 作者:bwin必赢 发布时间:2019-03-07

近日,卢女士一家三口因食物中毒被送往医院治疗,据专家介绍,这是由于卢女士将已经泡发两天黑木耳拿去烹炒然后家人吃了之后造成的食物中毒。
专家对黑木耳的食用方法和相关知识做了详细介绍:由于细菌最适宜的温度是37摄氏度,真菌是25摄氏度,平时泡黑木耳和其他一些需泡发的食品时,尽量不要用热水或温水泡。应选用15度以下的水,根据黑木耳的干燥程度不同泡发时长在8到12小时为宜。
卢女士当天烹炒的是用开水泡发的泡过两天的黑木耳,这种木耳由于泡发时温度比较高还没事,但等温度慢慢下降后,经历过细菌和真菌繁殖的阶段。而且由于泡发时间长,黑木耳中的营养溢散到水中,为细菌真菌的繁殖提供营养,两天后的盛有黑木耳的容器中已经有大量的细菌和真菌,并且这些水中也含有微生物繁殖产生的有害物质,于是在食用了这些黑木耳后一家三口会出现食物中毒。
如果还是担心泡发后的黑木耳吃起来不放心,也可以用开水焯一下再进行烹食。
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